Brot einfach - aber gut

Das Rezept stammt von: und wurde von Hans Fittler eingereicht.

Zutatenliste:

200 g Roggenmehl Typ 1150
300 g Weizenmehl Typ 550
2 TL Sauerteigpulver
2 TL Salz
350 ml Wasser, lauwarm
10 g Frischhefe
1 TL Brotgewürz (evtl. mehr)

Zubereitung:

Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen
Hefe in einem Teil Wasser auflösen
Dieses Hefewasser und das restliche Wasser zu den trockenen Zutaten geben
Mit den Knethaken der Küchenmaschine min. 5 Minuten kräftig durchkneten
(Luftiger wirds, wenn man/frau das von Hand macht)
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank. Dann aber 1 Stunde mit der Weiterverarbeitung warten, nachdem er aus dem Kühlschrank kommt)
Backofen mit einem Bräter und Deckel auf 250° C vorheizen
Den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen und jetzt nicht mehr kneten
Vielmehr ca. 8 Mal auseinander ziehen und wieder zusammenfalten
In die gewünschte Form bringen
Jetzt mit der Naht nach unten auf Backpaier mittig legen
Nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen
Mit einem scharfen Messer den Teig 4, 5 Mal einritzen
Obacht!! Den Teig mit dem Backpapier in den Bräter geben
Etwa 60 ml heißes Wasser unter das Backpapier in den Bräter geben und sofort den Deckel drauf
Temperatur auf 230° regeln und das Brot ca. 25 Minuten mit geschlossenem! Deckel backen
Deckel abnehmen und nochmals weitere 20 - 25 Minuten backen